Emparedados de calabacín, jamón ibérico y gulas

 

La receta de hoy constituye un delicioso entrante que a buen seguro gustará a todos por lo acertado de la combinación de ingredientes y sabores.

Para quien esté dispuesto a rascárse el bolsillo y gastarse más dinero puede utilizar angulas de verdad obteniendo un auténtico bocatto di cardenale. 

Ingredientes(6 Pax):

2 calabacines

6 lonchas de jamón o paleta ibérica

1,2 kg de gula

5 dientes de ajo

2 cayenas (O una guindilla)

2 huevos 

Harina

Sal

Alioli ( opcional)

AOVE 

Elaboración:

Pelamos los costados del calabacín ( simétricos) y laminamos(5/6 mm de grosor para que tengan cierta consistencia y aguante el relleno). Salamos las láminas del calabacín y dejamos que suden.

Enharinamos las láminas de calabacín y pasamos por huevo. Freímos en abundante aceite. Sacamos, colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservamos junto con el jamón.

Continuamos preparando las gulas al ajillo. Para ello ponemos a freir el ajo laminado con las cayenas y rehogamos la gula removiendo durante 2/3 minutos.

Finalizamos montando nuestros emparedados. Colocamos una lámina de calabacín, sobre ella ponemos el jamón ibérico, luego la gula y finalizamos a modo de cubierta con otra lámina de calabacín.

Si se desea se puede rematar el emparedado con una pizca de ligero alioli.

A disfrutar de este sencillo y sabroso aperitivo