Nada mejor para combatir los primeros calores que un buen plato de ensalada en nuestro menú.
En la receta de hoy damos relieve a los clásicos “tropiezos” del gazpacho convirtiéndolos junto con los lomos de bonito en los protagonistas de nuestro plato , acompañando a modo de sopa fría como fondo el gazpacho.
Si deseamos simplificar el proceso utilizaremos un gazpacho ya elaborado.
Ingredientes:
6 tomates raf
1 pimiento verde italiano
1 cebolleta
2 pepinos
1 l de Gazpacho
180 g de aceituna manzanilla sin hueso
2kg de lomos de bonito en aceite de oliva
Aliño de la ensalada:
2 cucharadas de Salsa Perrins
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de kimchi
4 cucharadas de soja
4 cucharadas de AOVE
Pimienta negra triturada
Ingredientes para el gazpacho:
1 kg de tomates maduros
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pepino
1/2 cucharada de Sal
3 cucharadas de AOVE
3 cucharadas de vinagre
Elaboración:
Comenzamos elaborado el gazpacho. Cortamos en trozos las hortalizas y trituramos con el resto de ingredientes en una batidora o Termomix. Colamos bien y dejamos enfriar en el frigorífico. Podemos añadir un poco de agua si lo queremos aligerar y que nos quede menos espeso.
Ahora nos ponemos con los “Tropiezos”.
Cortamos los tomates en trozos grandes. Troceamos el pimiento verde en aros y la cebolla en juliana. Ponemos en agua durante unos minutos el pimiento y la cebolla para quitarle fuerza y picor. Sacamos, escurrimos y reservamos.
Ahora pelamos y picamos el pepino en trozos.
Continuamos aliñando nuestra ensalada. En un bol grande colocamos todos los tropiezos de las hortalizas, y añadimos las aceitunas partidas y los ingredientes del aliño. Removemos bien para integrar todo.
Finalizamos montando los platos.
Ponemos unas cuantas hortalizas, incorporamos los lomos de atún en aceite troceados y bañamos el fondo de los platos con nuestro gazpacho líquido.
Listo para degustar. Rico y refrescante.
!Salud cofrades y buen apetito!
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