TIRAMISÚ

Postre italiano por excelencia. Se trata de un postre frío a base de cacao, queso mascarpone y café del cual existen muchas variantes. El  que hoy os presentamos siguie la receta de una excelente repostera y mejor amiga, Mónica, quien nos enseñó como elaborar el Tiramisú. Sencillamente delicioso.

Ingredientes:

2 paquetes de Bizcochos de Soletilla

600 gr. de queso mascarpone

100 gr. de Azucar Glassé

6 huevos (6 yemas y 5 claras)

Cacao puro en polvo

1 onza de chocolate amargo

2 copas de brandy o licor de amareto

800 ml de café natural aprox.

Elaboración: 

Comenzamos por preparar el Café en una cafetera, para dar tiempo a que enfrié.

A continuación separamos con cuidado no se mezclen las yemas de las claras. Procedemos a batir con unas varillas las yemas con el azucar, una vez que espesan vamos añadiendo poco a poco el queso mascarpone y mezclamos.

Batimos en un bol limpio las claras a punto de nieve (etaran a temperatura de ambiente) con un poco de azúcar (20 gr. aprox y una pizca de sal) y una vez que estén montadas las incorporamos a las yemas batidas y movemos lentamente de abajo a arriba para mezclar y evitar que bajen.

Añadimos en un recipiente el café del tiempo con el licor (brandy o amareto) y vamos empapando ligeramente los bizcochos antes de colocarlos en la fuente o molde que vayamos a utilizar para hacer el Tiramisú.

Forramos el fondo del molde con los bizcochos con cuidado no queden huecos. Ponemos una capa con la crema y añadimos un poco del chocolate rayado por encima.

Ponemos otra capa de bizcochos empapados y colocamos otra capa de crema con el chocolate rallado. Si queremos podemos añadir otra capa de bizcochos finalizando siempre con una capa de crema que cubriremos con el cacao en polvo que espolvorearemos con un colador para que quede mejor tamizado y se eviten los grumos.

Finalmente lo introduciremos en la nevera donde debe estar al menos unas 5 horas aunque mejor es tomarlo de un día para otro.

¡Salud Cofrades¡