lunes, 7 de agosto de 2017

TORRONTEGUI, EN EL ALTO ALBANDI, DE PRIMERA CATEGORIA

Situado en la proximidad del Alto de Albandi, sobre lo que fuera la Casona del Marqués de Valero Urría, en la antigua carretera que une Gijón con Candás se haya orgulloso de su pasado este Asador Restaurante fundado hace casi 50 años por los padres del actual propietario, el vasco Marcelino Torrontegui y su esposa, de Carreño ella, Carmen Duarte.  

Sus dos hijos Marcelino y Felipe cogieron ambos el gusto por las piernas. Uno de Deportistas y el otro de Corderos y Gochinos.

 Marcelino, tomó de su padre la afición al ciclismo. Fue masajista de varias figuras de este Deporte, y participó en más de 20 Campeonatos del Mundo  de Ciclismo y 6 Olimpiadas como masajista del Equipo Olímpico Español. Su primo es el laureado ciclista Samuel Sánchez; y en la actualidad y desde 1.999 es masajista del Málaga C. F.

Por su parte,Felipe,tomó las riendas del negocio familiar hace ya más de 25 años hasta convertirlo en un Asador reputado en toda Asturias.


Felipe conoce como nadie los secretos de la parrilla y el asado, no importa sean " Gochos", Sardinas o Corderos.

Además de excelentes pescados a la plancha, carnes a la parrilla o cochinillos al horno; la especialidad de Felipe es el Cordero y "Gochin" ( Cerdo) a la Estaca.


Utiliza materia prima de la mejor calidad. Los corderos vienen de Castilla, el cerdo ibérico, de Extremadura; ejemplares que no sobrepasen los 12 kg que son asados durante unas 4 horas con leña de roble.

Felipe despieza "gochos" y corderos con maestría, sacando cuellos, chuleteros, costillares, jamones, piernas y paletillas.



Los adoba y los deja macerar en cámara durante dos días antes de introducirlas en el Asador mecánico patentado por él, en el cual las piezas rotan y van girando sobre sí mismas para que se vayan haciendo por igual por todos los lados y conseguir un perfecto punto de asado.


El resultado excepcional. Sabrosos, jugosos por dentro y crujientes y tostados por fuera.

En esta ocasión degústamos acompañado de Ensalada, el Cordero a la Estaca siendo, sin duda uno de los mejores corderos a la Estaca que hemos probado. 

Otra especialidad de la casa, muy apreciada por los Clientes, es su Bacalao plancha con pisto que probaremos otro día.

En nombre de La Cofradía de La Muy Digna, damos las gracias a Felipe y todo su Equipo por las atenciones que nos dispensaron durante nuestra visita y la excelente comida que disfrutamos. !Enhorabuena Felipe!