COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON SALSA BARBACOA

 Hoy haremos unas sencillas costillas horneadas, a baja temperatura, al estilo americano con salsa barbacoa. 

Las hornearemos  en papillote de aluminio o bolsa de horno para que conserven todos sus jugos y se desprenda bien la carne del hueso

Ingredientes:

3 kg de costillar de cerdo en tiras

Aceite

Vinagre

Ajo en polvo

Sal

Pimentón picante

Hierbas provenzales

Salsa barbacoa:

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de ajo en polvo

1 chorrito de vinagre de modena

2 cucharadas de soja

1 cuchrada de salsa perrins

Chorrito de saracha o tabasco ( al gusto de picante)

Chorrito de whisky

Chorrito de zumo de naranja

Salsa griega( tzatziki):

2 yogures naturales

1 cucharada de ajo en polvo

Zumo de medio limón 

½ pepino rallado

Hojas de menta picada

Sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Retiramos el exceso de grasa de las costillas y retiramos la telilla que las cubren.

Las salimentamos y especiamos. Las untamos con un poco de aceite de oliva. 

Añadimos unas gotas de vinagre y envolvemos en un papel de aluminio. Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 90/100 minutos a 165-175°. 

Pasado este tiempo apagamos  y dejamos en el horno durante 45 minutos con calor residual. 

Abrimos los estuches de papel y untamos las tiras de las costillas con la salsa barbacoa. 

Introducimos de nuevo en el horno y doramos durante unos 20 minutos a 220°. Hasta carmelizar  la salsa barbacoa( le damos la vuelta a mitad).

Listas para comer y acompañamos un poco de lechuga con salsa griega ( para refrescar)y de patatas fritas y con resto de las costillas salsa barbacoa.

!!Salud cofrades y buen apetito!!