Receta de pasta muy nutritiva y rica basada en la clásica y sencilla receta napolitana de “spaghetti aglio olio e peperoncino” al que hemos añadido un poco de brocoli con unos champiñones portobellos y unos taquitos de jamón que le dan brillo y complementan.
Ingredientes(6 pax):
500g de espaguetti
6 dientes de ajos
2 ajetes tiernos
500 g de champiñones portobello
75 g de taquitos de jamon
6 floretes de brocoli
3 cayenas o 2 guindillas ( según picor deseado)
275 ml AOVE
Sal y pimienta
Ramillete de perejil picado
Elaboración:
En una cazuela,con agua y sal, ponemos a hervir los floretes de brocoli durante unos 4/5 minutos.
Retiramos, y en ese mismo agua, hervimos los espagueti durante unos 7/8 minutos ( deben de quedar al dente y finalizar de hacerse en la sartén).
Entretanto, salteamos en una sartén los ajos laminados con los ajetes cortados en rodajas y las guindillas o cayenas.
Cuando se empiecen a dorar añadimos los taquitos de jamón, los portobellos laminados y los floretes del brocoli troceados.
Cuando estén al dente los espaguetis, añadimos a la sartén un cacillo con el agua de la cocción y el perejil picado. Emulsionamos para proporcionar cremosidad a la salsa; proseguimos volcándolos en la sartén.
Dejamos al fuego un par de minutos removiendo para integrar todos los ingredientes.
Listo para servir añadiendo en cada plato un chorrito de aceite y pimienta. Opcionalmente podríamos poner por encima un huevo frito.
Salud cofrades y buen apetito.!!
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