Deliciosa cazuela de pulpo con setas de sabor intenso a mar y monte. El pulpo lo cocemos en su propio jugo para que conserve todo su sabor. No será necesario salar.
Ingredientes:
1,5 kg de pulpo
150 g de guisantes o habitas tiernas
2 diente de ajo
1 trozo de puerro
2 patatas
240 g surtido de setas
1 chorro de vino blanco
AOVE
Gotas de sriracha ( picante)
Gotas de salsa inglesa( worcestershire)
Elaboración:
Ultilizamos un pulpo descongelado de un kilo y medio aproximadamente para que quede blando.
En una cazulela al fuego añadimos un poco de aceite, los ajos , el trozo de puerro y las patatas peladas y tronchadas.
A continuación introducimos el pulpo con la cabeza hacia abajo, añadimos un poco de vino blanco y las gotas de siracha salsa Worcestershire y lo ponemos todo a cocer a fuego medio. Tapamos para conservar el vapor.
Lo tendremos cociendo unos 20 minutos aprox. por kg de pulpo. En este caso lo tendremos unos 35 minutos.
A falta de unos 15 minutos añadiremos las setas y los guisantes/ habitas tiernas.
Pasado este tiempo comprobamos, pinchando con un cuchillo o palillo, si el pulpo esta tierno y retiramos del fuego.
Lo trichamos y servimos junto con el resto de ingredientes y el caldo concentrado.
!!salud cofrades y buen apetito!
