Delicioso plato veraniego de ensalada que combina los sabores dulces con los salados.
La burrata ( burro es mantequilla en italiano) es un queso fresco italiano con forma de bola o saco a base de mozzarella. Su es consistencia dura por fuera y cremosa por dentro.
Se puede sustituir el jamón por unas anchoas y añadir unas nueces, pistachos o piñones que le darán un toque crunchie.
Ingredientes (6 pax):
1 docena y media de brevas maduras
3 saquitos o bolas de queso burrata fresco (450 g)
450 g de tomatitos cherrys
3 paquetes de rúcula y canónigos (300 g)
120 g de jamón ibérico o de pato en lonchas.
Nueces
Vinagreta:
AOVE
Vinagre balsámico o vinagre normal con miel
Sal de escamas
Elaboración:
Lavamos y troceamos los cherrys y la brevas( A la mitad o en cuartos). Partimos a la mitad los sacos de burrata y troceamos las lonchas de jamón.
En un plato hondo vamos colocando la rúcula y los canonigos de base, añadimos los cherries y la brevas. Aliñamos con la sal, el aceite y balsámico y removemos para integrar. Finalmente ponemos encima la burrata troceada y añadimos un chorro de aceite por encima.
¡Salud Cofrades y Buen apetito!
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