Al contrario de la creencia popular de que el cóctel más consumido en México es el Margarita; la Paloma ocupa ese lugar de honor.
Como muchas canciones mexicanas, este cóctel nació del desamor. Se cuenta que fue inventado tras una ruptura amorosa por un cantinero mexicano en Jalisco.
Elaborado con tequila, procedente de la destilación del Agave azul y el zumo del pomelo o toronja que le aporta un toque amargo y refrescante. Se complementa con zumo de lima, sal y un poco de picante.
Puede ponerse un poco de mezcal ( especie de tequila destilado con diferentes tipos de Agave )
Se remata con un escarchado de sal y picante en el borde de vaso y un ligero chorro de soda.
Se puede añadir zumo de naranja y limón y entonces tendríamos el Cantarito otra variante popular de este clásico
Ingredientes:
200 ml de pomelo ( 1 pomelo y medio)
50 ml de zumo de lima ( 2 limas)
60 ml de tequila reposado
Gotas de tabasco
Sal, picante y limón ( Tajin)
Soda
Elaboración:
Se moja el borde del vaso con zumo de limón y se unta con una mezcla de sal y picante formando una escarcha.
Se añade el tequila y se exprimen los cítricos añadiendo su zumo. Se añade una pizca de sal, unas gotas de tabasco, se pone hielo ( mejor pilé), un chorrito de soda y se remueve antes de servir.
! Salud cofrades y buen apetito!
