Existen múltiples recetas para hacer este plato tan icónico de nuestra cocina utilizando ingredientes tales como: bonito; gambas, con ambos ingredientes; con zanahoria, guisantes, huevos, aceitunas, patatas.
En este ocasión prescindiremos de la patata y la haremos solamente con bonito, huevo y encurtidos. Finalizamos decorando con caviar o huevas de salmón.
Ingredientes:
150 g de lomo de bonito de norte en conserva
2 huevos duros
5 cebollitas encurtidas
3 pepinillos en vinagre
1 o 2 piparras encurtidas
250 ml de mayonesa casera
190 g de caviar de salmón
Mahonesa:
1 huevo
200 ml de aceite de girasol
50 ml del aceite del bonito
1 chorrito de vinagre
1 chorrito de limón
Sal al gusto
Elaboración:
Ponemos a cocer dos huevos.
Entretanto hacemos una mahonesa casera usando una batidora de mano y un vaso batidor. Colocamos el mango dentro de vaso hasta el fondo sin moverlo, al principio, hasta para vaya emulsionado el aceite.
Una vez cocidos los huevos, los picamos en trozos pequeños junto con los encurtidos. Sacamos el bonito del tarro, lo desmenuzamos y mezclamos con los encurtidos y la mahonesa casera.
Finalizamos moldeando la ensaladilla con un aro y cubrimos con el caviar o perlas de salmón.
A disfrutar de este delicioso y veraniego plato.
¡Salud cofrades y buen apetito!
