TORTILLA DE PATATAS FRITAS, ESPINACAS Y GAMBAS

 

Tan rápida como sencilla de hacer es esta receta de tortilla, en la que utilizamos patatas fritas de sobre y gambas y espinacas congeladas. Si tenemos a mano podríamos añadir un poco de queso en polvo para obtener un resultado mas cremoso. 

Ingredientes(4 personas):

5 huevos

1 paquete de patatas fritas

200 g de gambas congeladas

200 g de espinacas congeladas

Ajo en polvo

Pimienta negra

Sal

Aceite

Elaboración:

Descongelamos las gambas y las espinacas. Batimos los huevos, añadimos un poco de ajo en polvo y sal pimentamos al gusto.

 Abrimos un paquete de patatas fritas rompemos con las manos y añadimos al huevo batido junto con las gambas peladas y las espinacas. Removemos y dejamos que se empape bien del huevo.

 Ponemos la sarten al fuego con un poco de aceite. Cuando este caliente ponemos el huevo con el resto de ingredientes y vamos cuajando la tortilla recogiendo con la ayuda de un tenedor o espatula los bordes. 

Pasados unos minutos le damos la vuelta con un plato llano y dejamos unos minutos mas al fuego según deseemos quede mas o menos jugosa la tortilla. 

Retiramos, del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos,

! Salud cofrades y buen apetito!

TORTILLA DE RAPE CON PUERROS, AJETES Y CALABACÍN

Una variante de la clásica tortilla de bacalao ( pescado para no todos los gustos), y tan popular en las sidrerías del País Vasco, es esta tortilla de rape en la que sustituimos la cebolla por el puerro y los ajetes. 

Añadimos unas rodajas de calabacín como si fueran unas patatas.

En lugar de rape podemos utilizar merluza con un resultado igual de excelente.

Ingredientes:

7 huevos

400 g de rape o meluza

150 g de colas de gamba( opcional)

1 puerro

1 calabacín 

6 ajetes tiernos

1 puñado de perejil picado 

Sal

Pimienta negra

AOVE

Elaboración:

Limpiamos un puerro y los ajetes, eliminando los posibles restos de tierra y las capas más exteriores. Lavamos el calabacín. Cortamos las verduras en rodajas. 

Salpimentamos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Por otra parte habremos cocido un trozo de rape o merluza. Desmenuzamos con cuidado retirando todas las espinas. Opcionalmente podemos poner a esta deliciosa tortilla unas colas de gamba cocidas.

Continuamos batiendo los huevos, añadimos el pescado desmenuzado y el sofrito de verduras y el perejil picado . Removemos y dejamos se empape bien del huevo.

Finalizamos cuajando la tortilla en una sartén caliente con un poquito de aceite para que no se pegue. Debe de quedar un poco jugosa.

Servimos y acompañamos de unas piparras.

! Salud cofrades y buen apetito!