Delicioso plato de pasta que junto al clásico aliño del sur de Italia del ajo con aceite y guindilla incorporamos el profundo sabor a mar de los “ fruti di mare”
Ingredientes:
12 Nidos de tagliatelle
20 gambones congelados
1kg de mejillones
300 g de patas de pulpo cocido
300 ml aceite
3 cayenas
4 dientes de ajo
Perejil
Elaboración:
Pelamos los gambones y le retiramos el intestino de la cola con una incisión longitudinal ( hilo negruzco). Conservamos.
Salteamos las cabezas en una sartén con aceite. Las estrujamos con ayuda de un tenedor para que suelten los jugos y retiramos. En ese mismo aceite añadimos unas cayenas y los dientes de ajos laminados .
Cuando estén dorados añadimos las colas de gambón reservadas, los mejillones cocidos y desconchados , las patas de pulpo en rodajas y el perejil picado.
Añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.
Entretanto habremos puesto a cocer en agua hirviendo con sal ( aprovechamos el agua de la cocción de los mejillones) la pasta durante unos 7/8 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos la pasta, junto con un poco de agua de la cocción, a la sartén para saltearla junto con el resto del marisco. Dejamos reducir un poco la salsa antes de servir.
Hummmm…
¡Salud Cofrades y buen apetito!
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