Situado en la pequeña aldea de
Noriega, ubicada en el precioso y
apacible valle del
Concejo de Rivadedeva,
entre el Mar y la Sierra del Cuera, se haya
Casa Marisa, un verdadero tesoro. No como aquellos que
traía Cortes y su gente de México; en este caso nos hayamos con un tesoro gastronómico
de la mano de
Ángel Mateo Saria,
natural de
Cuernavaca y su mujer
Leticia Sierra.
Ángel,nacido en
México donde emigraron sus padres, retornó de niño a las tierras
Asturianas que vieron a tantos compatriotas antaño partir
. Colombres, Noriega, Boquerizo, Villanueva, El Peral, La Franca y otras
aldeas circundantes son testigos silenciosos de muchas historias de la
Emigración Americana cargadas de vida y
esperanza.
Ángel heredó de sus padres la afición por la Cocina y
la Hostelería, actividad de larga tradición familiar. Tras un periodo de formación
y aprendizaje decidió montar con su mujer su propio negocio y abrieron hace años Casa Marisa, en homenaje a su Madre.
La Cocina de Ángel es auténtica, generosa en cantidad y sabores. Cocina tradicional al tiempo que actualizada y con cierta modernidad, anclada en sus raíces y recuerdos tantos Mexicanos como de la Tierra Asturiana.
De los primeros dan fé su Cochinita
pibil; los Tortos Asturmex (Con
cochinita, mole y picadillo con cabrales); o su Pollo con Mole. De los segundos su extensa carta basada en productos de la tierra y proveedores locales.
Son famosos sus Arroces, en especial el de Pitu de Caleya, que también sirven guisado;
pero tampoco podemos dejar a un lado sus deliciosos y finísimos Callos de la Abuela o su reconocida Hamburguesa de Carne de Buey con tortos de maíz, queso de cabra, bacon, cebolla,
lechuga, tomate y salsa de cabrales, platos que tuvimos ocasión de probar.
Coincidió uno de los días que nos
acercamos a comer a Casa Marisa con
sus Jornadas de la Caza y las Setas, por lo que no pudimos dejar de sucumbir a algunos de los platos de su atractiva
carta, como fueron las Croquetas de Boletus, muy finas y con todo
el aroma de tan noble y apreciado hongo; su sartén de Huevos rotos con Niscalos y Foie o la Ensalada templada de Perdiz con
Boletus y vinagreta de queso gamoneo.
Tambien tuvimos ocasión de disfrutar con
su Ensalada con Quesos asturianos con
Frutos rojos y aliño de Mango; con unas
Zamburiñas
muy ricas; tomar su afamado
Cachopo con queso Gamoneo, cecina, setas y pimiento,
realmente jugoso y tierno
; y
un contundente
y sabroso
Chuletón de Buey con buena
maduración ; sin olvidarnos
de probar
unas atractivas y estupendas sartenes
, una con
Huevos rotos con ternera y otra
con Pitu de Caleya.
Para finalizar unos postres caseros y golosos: Leche frita con helado de vainilla y unos borrachos con helado de
arroz con leche.
Desde ésta página de La Cofradía de La Muy Digna queremos agradecer tanto sus
atenciones como aprovechar para felicitar por su labor a este joven matrimonio
formado por Leticia y Angel deseandoles la mejor de las
suertes en su nuevo proyecto tras la reforma y reconstrucción de la cuadra familiar
situada en La Matavieja a pocos quilómetros
de su actual ubicación. ¡Enhorabuena y gracias por hacernos felices en la Mesa¡