Plato rico, sabroso y sencillo, que puede combinar de muchas maneras con otros ingredientes que tengamos a mano o sobras del día anterior.
Ingredientes: (Para 6 personas):
3 Butifarras frescas
100 gr. de picadillo de chorizo
200 gr. de Higado fresco
100 gr. de Tacos de Jamón serrano
1/2 calabacín
Alcachofas y habitas Baby
Setas al gusto
2 huevos duros
1/2 cucharada de pimentón
2 cebolletas
3 dientes de ajo
Pimienta, sal, aceite
1/2 copa de brandy
1 vaso de jerez seco (fino)
Preparación se frie la carne troceada y se retira. En la misma sartén donde la hemos frito hacemos un sofrito con la cebollas (cortadas en juliana) y los ajos picaditos. Una vez dorada salteamos las setas y el resto de la verdura, incorporamos la sal y las especias, juntamos el sofrito con la carne, añadimos el brandy y el vino y dejamos reducir durante unos 10/15 minutos aproximadamente (a fuego luento). Incorporamos el huevo cocido , revolvemos y en unos minutos estará listo para comer.
Buen apetito y salud Cofrades
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