Receta deliciosa y sencilla de preparar. La ventresca es la parte con mas grasa y jugosa del bonito.
Es importante no pasarse con el tiempo de asado para no secarla y servir inmediatamente para que no se pase de punto y mantenga du jugosidad.
La hemos asado al horno, si bien podríamos hacerla a la plancha o a la parrilla.
Ingredientes:
1,2 kg de ventresca de bonito
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
6 dientes de ajo
AOVE
Chorrito vinagre de modena
2 cayenas
Sal
Elaboración:
Cortamos en juliana fina la cebolla y el pimiento. Sofreímos lentamente, añadiendo una pizca de sal, hasta que queden bien fritos. Reservamos en cuenco y añadimos un chorrito de vinagre de módena.
Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Untamos la ventresca (la hemos limpiado previamente quitando la telilla verdosa que amarga, los restos de sangre y secado) con sal y aceite e introducimos en el horno para marcarla por la parte de la carne. Una vez sellada le damos la vuelta y la colocamos abierta con la piel hacia abajo.
Añadimos extendiendo por encima el pimiento y la cebolla frita.
Dejamos asar durante unos 10/14 minutos aproximadamente según tamaño.
Finalizamos vertiendo sobre la ventresca una ajada de ajos laminados y cayena o guindilla.
Servimos inmediatamente procurando respetar las lascas al trocear cada ración.
!Salud cofrades y buen apetito!
No hay comentarios:
Publicar un comentario