MOSCOVITAS O FLORENTINAS

 La galletas de la receta de hoy fueron popularizadas con el nombre de Moscovitas por la famosa y tradicional confitería Rialto de Oviedo.

Son muy similares las Florentinas ( origen francés) elaboradas con almendras marconas molidas y una cobertura de chocolate (negro o con leche) en su base. También puedes añadirles frutas o ralladura de naranja confitadas.

En todo caso el resultado son unas irresistibles y deliciosas galletas, de textura crujiente y fina, de almendra y chocolate.

Ingredientes:

100 g de nata liquida(35% de materia grasa)

100 g de azucar glas

100 g de almendra marcona triturada y tostada.

25 g de harina fina de maiz

100 g de chocolate con leche ( o negro) fundido 

Chorrito de caramelo líquido

Ralladura de naranja confitada ( opcional)

Elaboración:

Comenzamos triturando y tostando las almendras en una sartén con el fuego bajo. Iremos removiendo teniendo cuidado no se quemen.

Cogemos un cazo. Lo ponemos al fuego añadiendo la nata y la ralladura de naranja. Cuando esté caliente añadimos  el azúcar glas, removemos e incorporamos las dos cucharadas de harina de maiz y las almendras molidas. Añadimos el chorrito de caramelo líquido y dejamos al fuego removiendo durante unos 5 minutos. 

Dejamos enfriar durante un par de minutos para que quede ligeramente espesa la masa.

Entretanto, habremos precalentado el horno a 200°. Vamos colocando sobre una bandeja, con un papel de horno, unas porciones de la masa ( Nos servimos de una cuchara) separándolas entre si,  ya que al hornearlas se expanden).

Introducimos la bandeja a mitad de horno, bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante unos 15 aproximadamente. Vigilamos no se quemen, aunque deben quedar tostadas con un color a caramelo dorado.

Cuando estén doradas, retiramos del horno  y dejamos enfriar durante unos diez/ quince minutos aproximadamente para despegarlas del papel de horno y darles la vuelta.

Ahora barnizaremos el fondo de la galleta, con una espatúla o pincel, con el chocolate con leche que hemos fundido en el microondas ( durante un minuto o minuto y medio aproximadamente en tandas de 30 segundos durante las cuales removeremos).

Las colocamos sobre una rejilla con el chocolate hacia arriba y dejamos enfriar hasta que se endurezca el chocolate antes de consumir.

Realmente adictivas.

!Salud cofrades y buen apetito!