PENCAS DE ACELGA RELLENAS

 Hoy prepararemos un delicioso bocado que nos servirá tanto como entrante o como plato principal en nuestro menú.

Se trata de unas pencas ( la parte blanca de tallo) de la acelga que rellenaremos para posteriormente rebozar y freír. 

Podemos rellenarlas con infinidad de ingredientes. En nuestro plato de hoy las rellenaremos de dos maneras diferentes:

Con jamón serrano y queso (utilizaremos el queso cheddar) y otras con anchoas en salazón, queso brie y tiras de pimiento.

 

Como rebozado hemos optado por el clásico de harina y huevo. También podríamos freírlas en tempura con un excelente y crujiente resultado.

Como plato principal las acompañaríamos con una salsa de tomate y pimiento o en bechamel gratinadas al horno.

Ingredientes:

2,5 docenas de pencas

4 lonchas de jamón serrano

5 lonchas de cheso cheddar

7 anchoas en salazón 

4 cuñas de queso brie

2 pimientos del piquillo en tiras

2 huevos

1 diente de ajo picado 

Perejil

Harina

Sal

AOVE

Salsa( opcional):

1 cebolla roja

4 tomates

1 pimiento rojo

1 chorrito de vino blanco

Pimienta negra

Sal

1 cucharada de azúcar

AOVE

Elaboración:

Retiramos las hojas de las acelgas, que utilizaremos en otra preparación, y procedemos a preparar nuestras pencas. Primero, cortamos la parte del tallo más próxima a la raíz y eliminamos los hilos laterales de las pencas con unos cortes longitudinales en sus laterales. Raspamos con un cuchillo los restos de hilillos que pudieran quedar. Las lavamos bien y le damos una ligera cocción ( 5/7 minutos). Escurrimos, secamos y reservamos.

A continuación cortamos en trozos,adaptados al tamaño de las pencas, las lonchas de jamón y de queso. Por otro lado sacamos las anchoas de su lata. Igualmente procedemos con los pimientos del piquillo. Cortamos el queso brie de la misma manera.

Finalizamos montando nuestras pencas. Unas las rellenaremos con el jamón serrano y el queso cheddar y , otras con las anchoas, el brie y las tiras de pimiento.

Una vez rellenas las pasamos por harina y huevo batido, con ajo y perejil picado. Freímos en abundante aceite caliente. 

Las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servimos sobre unas tostas de pan. 

Si lo deseamos las podemos acompañar servidas con una rica salsa elaborada con  cebolla, tomate frito y pimientos y un chorrito de vino blanco. O incluso con una bechamel gratinadas con queso al horno.

!Salud Cofrades! y buen apetito.