TOMATES RELLENOS AL HORNO

Existen varias maneras de elaborar los tomates rellenos. 

Una clásica sería rellenarlo con bonito frito,  huevo duro, tomate, cebolla y pan rallado.

Otra habitual del recetario es a base de carne picada, cebolla, trozos de bacon y Bechamel con queso gratinado.

Nosotros hemos optado  por preparar un receta muy mediterránea con inspiración siciliana que está realmente deliciosa.

Ingredientes:

6 tomates grandes

1 calabacín 

1 cebolla

3 dientes de ajo

8 champiñones

Tacos de jamón

Aceitunas negras

Alcaparras

6 anchoas

Sal

Pimienta

Orégano, tomillo, perejil

Azucar

AOVE

Mozzarella y queso provolone

Elaboración:

Comenzamos quitando la “tapa” a los tomates y los vaciamos con la ayuda de un cuchillo y una cuchara. Escurrimos la pulpa del tomate que hemos vaciado y reservamos. 

Lavamos los champiñones y los troceamos. Hacemos lo mismo con el calabacín. Picamos finamente la cebolla y los ajos.

Sofreímos en aceite esta especie de pisto comenzando por  el ajo, luego la cebolla , el calabacín, los champiñones y la pulpa del tomate. 

Salpimentamos y le añadimos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez al tomate. Finalizamos el pisto añadiendo los tacos de jamón, las aceitunas, alcaparras y las anchoas troceadas junto con las hierbas aromáticas.

Dejamos enfriar antes de rellenar los tomates. 

Vamos rellenando apretando bien y  finalizamos nuestro relleno añadiendo una capa con la combinación de quesos rallados. 

Cubrimos los tomates con las tapas de tomate a las que hemos hecho un agujero en el centro a modo de chimenea.

Ponemos en la bandeja papel de aluminio, aceitamos ligeramente el fondo para evitar se peguen nuestros tomates y los colocamos en la misma. 

Introducimos la bandeja en el horno (Previamente precalentado) con calor arriba y abajo durante 45/50 minutos a 180 grados. 

Rico, rico...

Salud cofrades y buen apetito.