POLLO AL CURRY

De todas la recetas asiáticas esta puede ser unas de las mas extendidas, no en vano su preparación es sencilla y el resultado es realmente delicioso.

No existe una única receta para elaborar el curry, ya que se prepara a partir de una combinación de especias, por lo que cada país, lugar o incluso familia tiene una forma peculiar de preparar esta popular salsa asiática.

Nuestro curry siguiendo una base tradicional tiene, como no podía ser de otra forma, nuestro particular toque. Espero os guste.

Ingredientes ( Para 6 personas):

5 pechugas de pollo

1 cebolla roja

3 dientes de ajo

1/2 pimiento amarillo

1 lima

Aceite

Mantequilla

Sal

Nata liquida o leche de coco

Caldo de pollo

Uvas pasas (Un puñado)

2/3 orejones

Espesante alimentario (Maizena)

Nueces en polvo (Un puñado)

Cilantro

 Para elCurry

(Si no lo queremos hacer nosotros podemos comprar curry en polvo preparado)

Especias:

1 cucharadita ( de café) de canela

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de cúrcuma en polvo

1 clavo

Azafrán en polvo

Granos de pimienta roja

Granos de pimienta blanca

Granos de Pimienta de Sichuan

Granos de comino

1 Granos de mostaza (o una cucharada de mostaza)

Elaboración:

Limpiamos las pechugas de pollo, las cortamos en cuadrados y salpimentamos  . Ponemos un poco de mantequilla y un chorro de aceite en una sartén . Cuando esté caliente pasamos las pechugas para que se sellen por todos los lados; las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a sofreir a fuego lento las verduras que previamente habremos cortado en brunoise. No es necesario que sea muy fina ya que  pasaremos la salsa por la batidora.

Añadimos las pasas y los orejones picados y las especias que hemos triturado con ayuda de un molinillo o en su defecto en un mortero.

Incorporamos el caldo de pollo, el espesante alimentario, las nueces en polvo y dejamos cocer durante unos 10 minutos .

Finalmente añadimos la leche de coco y/o  la nata (Caso de no disponer de la leche de coco se pude poner nata solamente) el jugo de la lima teniendo cuidado no llegue a ebullición y dejamos que vaya reduciendo hasta obtener una textura cremosa

Vertemos la salsa en un vaso de batidora y procedemos a triturarla con una batidora.

Mezclamos la salsa con el pollo y dejamos hervir a fuego bajo durante otros diez minutos aproximadamente. Corregimos de sal, especias y picante al gusto para  finalmente, antes de servir, añadir un manojito de cilantro picado y la ralladura de la piel de la lima.

Si queremos lo podemos acompañarle una buen arroz aromático basmati. ¡¡A disfrutar¡¡

Salud Cofrades y buen apetito.