GAZPACHO DE MELOCOTÓN

 

Una variante del clásico gazpacho es esta receta que le aporta, además de frescor, un delicioso aroma a fruta dulce. Rica y refrescante.

Ingredientes:

700 g tomate en rama

500 g melocotón

200 g de pimiento rojo

75 g pepino

75 ml aceite de oliva virgen extra

20 ml vinagre de manzana 

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azucar

50 g miga de pan

125 ml de agua

Elaboración:

Una vez lavadas las verduras y los melocotones procedemos a pelarlos. Desechamos pieles. las pepitas de los tomates y el pepino, al igual que el hueso de los melocotones. Cortamos en trozos.

Añadimos los líquidos, la miga de pan y trituramos bien con un robot de cocina hasta obtener la textura que deseemos. Corregimos de sal y enfriamos en el frigorífico. Se debe consumir frío.

!Salud Cofrades y Buen apetito!