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| Ximo Ivars |
Aprovechando nuestra estancia por
Tierras Alicantinas varios Cofrades de
la Muy Digna nos acercamos otra vez mas al Restaurante Casa Cantó en Benissa atraídos por la calidad de sus arroces,
guisos marineros, embutidos y pescados, no en vano se trata de uno de los
mejores restaurantes de Cocina tradicional de la Marina Alta.
Casa Cantó es un restaurante familiar comandado desde hace
31 años con sabiduría por Ximo Ivars
y su mujer Luisa Guerrero fundadores
del negocio apoyados por su hijos Ximet
en los Fogones y Jordi en la sala.
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| Jordi y Ximet Ivars Guerrero |
La Cocina que hace Luisa es de corte tradicional y casera combinando con sabiduría popular "la cuina de mar i montanya". Su hijo Ximet le aporta un punton de modernidad fruto de su inquietud y formación en Escuelas
de Hostelería.
Fue difícil la elección del Menú ya que todos sus arroces y guisos
son altamente apetecibles ente otros su afamado Puchero de arroz y Pulpo y el Arrós Ximo. En esta ocasión nos decidimos por unos entrantes a base de virutas de foie con carpaccio de pera y uvas
moscatel , unas cigalitas de la bahía
con ajitos y jamón ibérico y el clásico embutido
de Benissa.
Como platos principales unos
optaron por un Puchero de arròs, como
siempre aromático, contudente e intenso de sabor, otros por un cruet de peix con patatas. Como las
paellas son individuales pudimos pedir una deliciosa ración de paella de espinacas, coliflor y bacalao mientras que otro Cofrade
se decantó por una cremosa fideuá.
Quienes tomaron pescado dieron fe de su frescura y calidad. En definitiva
mereció la pena volver. ¡Todo muy bien¡
Al ser de noche no pudimos
contemplar la vista sobre el Peñón de Ifach como tampoco nos fue posible saludar
y disfrutar de la siempre agradable compañía de Ximo quien se había
ausentado unos minutos antesesa noche. En su lugar su hijo Jordi le suplió con creces atendiéndonos con profesionalidad y simpatía
cumpliendo su papel de perfecto jefe de sala y anfitrión. El y su
hermano Ximet aseguran, cuando
llegue, el natural relevo generacional.
Gracias a todos en nombre de los Cofrades de La Muy Digna y esperamos
volver pronto.
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